ホーチミン3区にある、ロースタリーカフェ「The Hummingbird Cafe & Roastery（ザハミングバードカフェ&ロースタリー）」をご紹介します。
平日はノマドワークに最適。とっても静かで、雰囲気の良い隠れ家カフェです。
ホーチミンの観光名所「タンディン教会（ピンクの教会）」からも近く、観光客にもおすすめです。
目次
「The Hummingbird Cafe & Roastery」って？
コーヒーへのこだわり
ドリップ中の様子
「The Hummingbird Cafe（ザハミングバードカフェ）」は、
スペシャルティーコーヒーに情熱を注ぐコーヒー愛好家３人（オーナーさん）の夢で、2018年に造られたカフェです。
オーナーさんが情熱を燃やす「スペシャルティーコーヒー」とは？
国によって定義は違うのですが、
分かりやすく「日本スペシャルティーコーヒー協会（SCAJ）」の定義を一部抜粋させていただくと、
消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）
具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。
そして、適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
さらに、適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。
引用：日本スペシャルティーコーヒー協会（SCAJ）（スペシャルティーコーヒーの定義）より
話が外れましたが、
そんなコーヒーに情熱を注ぐオーナーさんが経営しているので、カフェの中にはロースタリー（焙煎所）が併設されています。
そしてコーヒーは、カフェ厳選の数種類の豆からチョイスして淹れてもらえます。
一度みたら忘れないロゴ
ロゴ
お店のロゴはハチドリのモチーフ。
ハチドリの唯一後ろ向きに飛ぶことのできる性質が、コーヒーの歴史（日々飲まれ消費するものというだけでなく、コーヒー愛好家達によって、原点に遡りコーヒーの起源・種類・加工法まで研究されている）を表現しピッタリだということで選ばれたようです。
カフェの建物
カフェの入っている建物は、1950年代の古いビラ（別荘）を利用しています。
建物のヴィンテージ感をうまく活かした空間はノスタルジック。
また、静かな行き止まりのヘム（路地）の中にあり、隠れ家のような雰囲気です。
この記事の中盤「お店の様子」で写真つきでご紹介しています。
行き方
ホーチミン観光名所の１つ「タンディン教会（ピンクの教会）」からは歩いて約５分程。
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